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Du café fraîchement torréfié ? Chaque tasse de café a une histoire riche. Les grains de café sont les graines du fruit du caféier. Les grains bruts sont spongieux et plus mous. Ils manquent d’arôme et de saveur. Ils sont donc nettoyés, séchés et torréfiés pour obtenir des grains de café parfaits à boire.

En chauffant et en réglant soigneusement la température et le temps, vous créez quelque chose de délicieusement accepté par des milliards de personnes dans le monde.

La science derrière le café fraîchement torréfié

La torréfaction du café est un processus qui produit la saveur et l’arôme caractéristiques du café en transformant les propriétés physiques des grains de café verts en un savoureux produit de café torréfié. Une fois que ces grains de café sont torréfiés, on les laisse refroidir, on les moud, puis on les met dans des boîtes ou des emballages pour qu’ils arrivent au magasin pour être vendus.

L’inconvénient est que ces grains de café commencent à perdre leur saveur dès qu’ils sortent du torréfacteur. Par conséquent, un café fraîchement torréfié a meilleur goût qu’un café qui est resté sur l’étagère du magasin pendant quelques mois. Il serait donc judicieux de vérifier la « date de torréfaction » sur les sacs de café que vous achetez dans le commerce.

café fraîchement torréfié

Avantages du café fraîchement torréfié pour la santé :

Le café fraîchement torréfié n’est pas seulement riche en arômes et en saveurs, il est également considéré comme bon pour la santé. Voyons donc les avantages du café fraîchement torréfié pour la santé :

  • Riche en antioxydants – Les experts de la santé s’accordent à dire que les grains fraîchement torréfiés contiennent un nombre élevé d’antioxydants. Ces antioxydants aident à combattre les radicaux libres dans le corps, responsables du cancer.
  • Booster d’énergie – Une tasse de café fraîchement torréfié est également connue comme un stimulant qui booste l’énergie lorsque vous vous sentez déprimé.
  • Brûleur de graisse – Les grains de café fraîchement torréfiés contiennent de la caféine qui augmente le métabolisme pour aider à brûler les graisses plus rapidement, même après 4 heures de consommation.
  • Antidépresseur – Une tasse de café fraîchement torréfié remonte le moral et aide à combattre la dépression.

Quelle doit être la torréfaction de votre café ?

La plupart des torréfacteurs ont des noms spécialisés pour leurs torréfactions aromatisées. Cela peut créer une certaine confusion lors de l’achat, mais en général, il existe quatre catégories de torréfaction : les torréfactions claires, moyennes, moyennes-foncées et foncées.

De nombreux acheteurs pensent que le goût fort et riche des torréfactions foncées indique un niveau plus élevé de caféine, mais la vérité est que les torréfactions légères sont riches en caféine. L’amertume sera élevée pour les torréfactions mi- foncées et foncées, tandis que l’acidité sera élevée pour les torréfactions légères et moyennes. La torréfaction parfaite est un choix personnel qui est parfois influencé et caractérisé par des préférences nationales et géographiques.

Conclusion: 

Lorsque vous achetez un sac de café d’une marque de torréfacteur réputée, il y aura un tampon ou un autocollant indiquant la date à laquelle les grains ont été torréfiés. Pour obtenir un goût et un arôme parfaits, l’idéal est de préparer le café dans les deux semaines suivant la date de torréfaction.

Ce n’est pas que les grains de café vont se gâter après cette période, mais leur goût et leur arôme vont légèrement se détériorer. Achetez donc vos grains de café frais et préparez-les dès que possible. Bonne infusion !

Chez Esperanza, nous fournissons des machines à café, des moulins et des mixeurs pour transformer vos grains de café torréfiés en une boisson rafraîchissante de qualité exceptionnelle. Consultez le site Web de Esperanza pour en savoir plus sur le café.

Sofia Warren